以下の写真は、しいたけの柄の部分を廃棄した可食部です。
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しいたけ(生)大1個 重さ:26g カロリー:5kcal
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同左、回転
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しいたけ(生)1個 重さ:21g カロリー:4kcal
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同左、回転
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しいたけ(生)、中1個 重さ:13g カロリー:2kcal
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同左、回転
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しいたけ(生)、小1個 重さ:7g カロリー:1kcal
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同左、回転
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しいたけ(生)スライス1片 重さ:2g カロリー:0.4kcal
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しいたけ(生)スライス 重さ:10g カロリー:2kcal
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しいたけ(生)スライス 重さ:20g カロリー:4kcal
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しいたけ(生)のそぎ切り、1片 重さ:5g カロリー:1kcal
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同左、回転
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しいたけ(生)のそぎ切り 重さ:20g カロリー:4kcal
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しいたけ(生)のそぎ切り 重さ:50g カロリー:9kcal
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左の50gのしいたけ(生)を 広げました。
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しいたけの栄養
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ビタミンD、ナイアシン、パントテン酸、食物繊維総量が多く含まれます。
しいたけの可食部 30g (約2個)で、1日の推奨量に対し、以下の割合を 摂取できます。
栄養素名 |
割合 |
ビタミンD | 12% |
ナイアシン | 9% |
パントテン酸 | 6% |
食物繊維総量 | 6% |
葉酸 | 5% |
ビタミンB2 | 5% |
カリウム | 3% |
ビタミンC | 3% |
ビタミンB6 | 3% |
ビタミンB1 | 3% |
他の栄養素は3%未満
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(※推奨量は30代女性の値で計算しています。)
しいたけ 等の食品の100g当たりの栄養価は、
簡単!栄養andカロリー計算 の入力画面で、調べる事ができます。
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椎茸に日光浴をさせて、ビタミンDアップ
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■椎茸の中のエルゴステリンという成分が、日光(紫外線)に
当たるとビタミンDに変化する為、干椎茸には生椎茸より
ビタミンDが多く含まれます。
■温風で乾燥させた干椎茸は、天日で乾した干椎茸に比べて、
ビタミンDが少なくなります。
その場合、水戻しする前にしばらく日光にあてると、
ビタミンDを増やす事ができます。
また、生椎茸も、日光に当てる事でビタミンDがアップします。
(ひだの部分を上にします。)
注)ビタミンDに関しては、温風乾燥より天日干しの干椎茸の方が
多く含まれます。温風乾燥は風味を増す為の昔からある製法だそうです。
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