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しじみの廃棄率は７５％（貝殻）。可食部は、２５％です。
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しじみ、殻付きで、5g
可食部：1.3g カロリー：0.6kcal
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しじみ、殻付きで、10g
可食部：2.5g カロリー：1.2kcal
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しじみ、殻付きで、20g
可食部：5g カロリー：2.6kcal
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しじみ、殻付きで、30g
可食部：7.5g カロリー：4kcal
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しじみ、殻付きで、50g
可食部：12.5g カロリー：6kcal
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しじみ、殻付きで、100g
可食部：25g カロリー：13kcal
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普通サイズのしじみ、10個で30g
可食部：7.5g カロリー：4kcal
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同上、可食部、1個平均 0.6g。
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大きなしじみ、10個で48g
可食部：12g カロリー：6kcal
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同上、可食部、1個平均 1g。
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使用したスケールは、KD-173 。サイズは、D201×W146mm です。
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しじみの栄養
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しじみには、ビタミンB12、銅、鉄、マンガン、亜鉛が多く含まれます。
しじみの可食部 20g (約２０個、味噌汁１杯分)で、１日の推奨量に対し以下の割合を摂取できます。
| 栄養素名
| 割合
| | ビタミンB12 | 520%
| | 銅 | 12%
| | 鉄 | 10%
| | マンガン | 9%
| | 亜鉛 | 6%
| | カルシウム | 4%
| | ビタミンB2 | 4%
| | ビタミンE | 4%
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他の栄養素は4%未満
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※推奨量は30代女性の値で計算しています。
しじみ等の食品の100g当たりの栄養価は、簡単！栄養andカロリー計算の入力画面で調べる事ができます。
廃棄率：75%(貝殻) 成分値は(生)のものです。
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しじみは冷凍がおいしい
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生のしじみで作った味噌汁が、どーもお店で飲むしじみ汁ほどおいしくない、と感じてる方いませんか？
魚介類は新鮮な方がおいしいイメージがありますが、しじみに関しては、冷凍した方がおいしくなります。
生のしじみを安い時に買ってきて、冷凍しておき、小出しにして使うと、経済的ですし、、
(ウチは生で食べないで、まず冷凍しちゃいます)
おいしいです。一度、お試しあれ。
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